引用
曼华 的 我的私房菜【九 】
前几天和惠莉在电话聊天时说起,她晚上炒了个杭椒炒牛柳味道挺好的,颜色也好看。我不怎么炒牛肉怕炒得老,不受欢迎。现在照惠莉的说法稍加改进,炒了盘还算可以的杭椒炒牛柳。
用料;牛腿肉八两,杭椒三两,料酒,酱油,糖,味精,盐,蒜三瓣剁泥, 嫩肉粉生粉,
做法;1 牛肉横着丝纹切条{买肉的时候问老板要点苏打,根据肉的量给的}用苏打
拌匀,腌制十分钟,用水冲干净沥干水分。
2 沥干的牛肉里加入一小勺酱油,少许味精和盐,嫩肉粉{用量和盐 差不多}
一小勺油和生粉,一丁点 水拌匀,腌制十分鈡。
3 炒锅里倒入二两左右油加热至八分热,倒入洗好的杭椒加少许盐煸炒几下
取出。在倒入腌制好的牛肉大火煸炒至断生取出。
4 锅里倒入一小勺油,倒入蒜泥煸炒至稥,倒入两小勺料酒,一小勺酱油
一小勺糖少许盐加一丁点 水烧开,倒入煸好的杭椒和牛柳翻炒均匀即可。{牛肉很嫩的}
。
评论